Il carpaccio di polpo è un classico piatto della cucina italiana a base di fettine di polipo semi-crudo a cui vengono aggiunti olio e scaglie di formaggio grana o altri ingredienti a seconda della versione preferita.

Il nome curioso si deve al famoso Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Harry’s Bar, che in un giorno del 1950 preparò il piatto appositamente per la contessa Amalia Nani Mocenigo. Il nome venne dato in onore del pittore Vittore Carpaccio in quanto a Giuseppe Cipriani i colori del piatto ricordavano le tonalità intense dei quadri ed in quel preciso periodo si teneva una mostra dedicata all’artista.

Istruzioni per  l’uso

Affettare il polpo con una lama sottile e condire a piacere.

Ricetta Tradizionale

Affettate il prodotto, disponete le fette di polpo su di un piatto da portata, cospargetele con del prezzemolo tritato, insaporite con aglio e condite con un’emulsione d’olio, succo di limone, pepe e sale.

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